विटामिन बी12 एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है. यह विटामिन हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण रोल निभाता है.
विटामिन बी12 का मुख्य काम हेमोग्लोबिन (खून) के निर्माण में मदद करना है. यह हीमोग्लोबिन के रूप में जाने जाने वाले ब्लड सेल्स के निर्माण में योगदान देता है, जो हमारे शरीर में ऑक्सीजन को पहुंचाने और उसे उपयोग करने में मदद करते हैं.
विटामिन बी12 की कमी के मुख्य लक्षण शारीरिक थकान, कमजोरी, चक्कर आना, सांस लेने में तकलीफ, अक्सर ठीक से चल न पाना, मूड में बदलाव और याददाश्त में कमी हो सकती है.
विटामिन बी12 प्राकृतिक रूप से नॉन-वेज फूड में पाया जाता है. हालांकि अगर आप नॉन-वेज फूड नहीं खाते हैं तो आज हम आपको 8 शाकाहारी फूड के बारे में बताएंगे, जो विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं.
1. दूध और डेयरी उत्पाद दूध, पनीर, दही और अन्य डेयरी उत्पाद शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 के अच्छे सोर्स हैं.
2. फोर्टिफाइड प्लांट-बेस्ड दूध कुछ फोर्टिफाइड प्लांट - बेस्ड दूध के विकल्प हैं- सोया दूध, बादाम का दूध या जई का दूध, जिसमें विटामिन बी 12 पाया जाता है. यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि उनमें पर्याप्त मात्रा है.
3. यीस्ट शाकाहारी खाना पकाने में एक लोकप्रिय इंग्रीडिएंट है और पनीर जैसा स्वाद मिलता है. यह विटामिन बी12 का भी एक अच्छा सोर्स है, खासकर जब फोर्टिफाइड हो.
4. फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट सीरियल कर्ड ब्रेकफास्ट सीरियल (विशेष रूप से साबुत अनाज या चोकर अनाज) विटामिन बी 12 के साथ फोर्टिफाइड होते हैं. ऐसे अनाजों की तलाश करें जिनके लेबल पर विटामिन बी12 का उल्लेख हो.
5. मशरूम की कुछ किस्मों में स्वाभाविक रूप से विटामिन बी 12 होता है. इन्हें अपनी डाइट में शामिल करने से आपके बी12 सेवन में योगदान हो सकता है.
6. स्पिरुलिना एक नीला-हरा शैवाल है जिसका अक्सर डायटरी सप्लीमेंट के रूप में सेवन किया जाता है, यह विटामिन बी12 सहित विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है.